Neujahr

Aperitif
Willkommensblasen mit Bruschetta vom Chefkoch.

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Vorspeise

Thunfisch-Tartar mit sizilianischem Evo-Öl und Limette.
Tintenfischbändchen mit Artischocken, Ingwer und Balsamico-Essig.
Räucherlachsrolle mit Weichkäse, Kapern und Schnittlauch.
Kartoffelpüree mit Krabben auf Biskuit und knusprigem Gemüse.
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Erste
Rote-Bete-Reis-Timbale mit frischem Lachsragout, Burrata-Käse und gedünsteter Languste.
Lasagne-Millefeuille mit Rotbarschsauce, Krabben und knusprigem Lauch.

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Nach Angaben von
Bernsteinmakrelenfilet in Feenpapier mit einem Guazzetto aus Venus- und Miesmuscheln, Kartoffeln und Tomaten.

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Süß
Ingwer-Semifreddo mit Erdbeersauce.
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Brot und Sticks, handgemacht von Chefkoch Piero.
Wein Tenute Orestiadi Catarratto Sicilia DOC cl 75 vol. 12,5.
Geraci stilles und sprudelndes Wasser cl 75 ● Kaffee ● Bitter
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Mitternachtstoast
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