Navidad

Aperitivo
Cesta de hojaldre Brisè con mousse de bacalao y cebolla agridulce
Tentáculo de pulpo a la plancha sobre crema de patata a la cúrcuma.
Gambas con hilo crujiente.
Rosella de pez espada con limón y pimienta rosa.

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Primero
Timbal de arroz con calabaza roja y gambas sobre ragú de pulpo
Pasta fresca con salmonetes, mejillones, tomates cherry e hinojo silvestre.

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Según
Lingote de salmón en costra de sésamo negro sobre fondant de puerro y emulsión de erizo de mar
Patatas al perejil.

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Dulce
Dulces navideños.
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Pan y grisines hechos a mano por el chef Piero.
Vino Tenute Orestiadi Grillo Sicilia DOC cl 75 vol. 12,5.
Geraci agua sin gas y con gas cl 75 ● Café ● Amargo
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