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26

Nov

Menu dell’Immacolata Concezione

AUTEUR : Alessandro

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Pranzodell’Immacolata AntipastoTentacolo di polpo in doppia cottura con crema di mandorle siciliane.Tartare di branzino marinato agli agrumi.Mazzancolle al filo croccante con glassa all’aceto balsamico.Quadrotto di tonno laccato al miele con cipolla rossa caramellata. ●  PrimoTimballino di riso con zucca rossa, quadrucci di pesce spada e scampo al vapore.Paccheri trafilati al bronzo con ragù di ricciola, […]

13

Mar

Menu de Pâques

AUTEUR : Alessandro

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Menu de Pâques ~ Amuse-gueule ~ Panier avec ricotta, épinards et oeufs de caille. - Jambon de porc mariné au poivre rose avec une vinaigrette à l'huile d'evo et au citron. - Champignons aigres à l'huile. ● ~ Primo ~ Timbale de riz Carnaroli Gran Riserva avec asperges, fondue de parmesan et œufs de poule. - Mezze maniche [...]

10

Déc

Menu de Noël

AUTEUR : Alessandro

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Christmas Menu AntipastoTentacolo di polpo in doppia cottura con crema di mandorle siciliane.Tartare di branzino marinato agli agrumi.Mazzancolle al filo croccante con glassa all’aceto balsamico.Quadrotto di tonno laccato al miele con cipolla rossa caramellata. ●  PrimoTimballino di riso con zucca rossa, quadrucci di pesce spada e scampo al vapore.Paccheri trafilati al bronzo con ragù di […]

10

Déc

Menu de la Saint-Sylvestre

AUTEUR : Alessandro

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New Year Menu BenvenutoCrostini degli chef accompagnati da Cuveé di Catarratto e Grillo Tenute Orestiadi Pizzicanti Sicilia IGP. Antipasto Tartare di salmone al pepe rosa ed erba cipollina.Noce di capasanta scottata su crema di finocchio.Carciofo con caponata di polpo e sfogline di mandorle siciliane tostate.Ostriche Gillardeau in purezza. PrimoTimballino di riso allo champagne con gamberi […]