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26

Nov

Menu dell’Immacolata Concezione

AUTOR : Alessandro

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Pranzodell’Immacolata AntipastoTentacolo di polpo in doppia cottura con crema di mandorle siciliane.Tartare di branzino marinato agli agrumi.Mazzancolle al filo croccante con glassa all’aceto balsamico.Quadrotto di tonno laccato al miele con cipolla rossa caramellata. ●  PrimoTimballino di riso con zucca rossa, quadrucci di pesce spada e scampo al vapore.Paccheri trafilati al bronzo con ragù di ricciola, […]

13

Mar

Menú de Pascua

AUTOR : Alessandro

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Menú de Pascua ~ Aperitivo ~ Cesta con queso ricotta, espinacas y huevo de codorniz. - Jamón de cerdo marinado a la pimienta rosa con aliño de aceite de evo y limón. - Setas agrias en aceite. ● ~ Primo ~ Timbal de arroz Carnaroli Gran Reserva con espárragos, fondue de parmesano y huevas de huevo. - Mezze maniche [...]

10

Diciembre

Menú de Navidad

AUTOR : Alessandro

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Christmas Menu AntipastoTentacolo di polpo in doppia cottura con crema di mandorle siciliane.Tartare di branzino marinato agli agrumi.Mazzancolle al filo croccante con glassa all’aceto balsamico.Quadrotto di tonno laccato al miele con cipolla rossa caramellata. ●  PrimoTimballino di riso con zucca rossa, quadrucci di pesce spada e scampo al vapore.Paccheri trafilati al bronzo con ragù di […]

10

Diciembre

Menú de Nochevieja

AUTOR : Alessandro

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New Year Menu BenvenutoCrostini degli chef accompagnati da Cuveé di Catarratto e Grillo Tenute Orestiadi Pizzicanti Sicilia IGP. Antipasto Tartare di salmone al pepe rosa ed erba cipollina.Noce di capasanta scottata su crema di finocchio.Carciofo con caponata di polpo e sfogline di mandorle siciliane tostate.Ostriche Gillardeau in purezza. PrimoTimballino di riso allo champagne con gamberi […]