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26

Nov

Menu dell’Immacolata Concezione

AUTORE : Alessandro

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Pranzodell’Immacolata AntipastoTentacolo di polpo in doppia cottura con crema di mandorle siciliane.Tartare di branzino marinato agli agrumi.Mazzancolle al filo croccante con glassa all’aceto balsamico.Quadrotto di tonno laccato al miele con cipolla rossa caramellata. ●  PrimoTimballino di riso con zucca rossa, quadrucci di pesce spada e scampo al vapore.Paccheri trafilati al bronzo con ragù di ricciola, […]

13

Mar

Menu di Pasqua

AUTORE : Alessandro

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Easter Easter Menu ~ Antipasto ~ Cestino con ricotta, spinaci e uovo di quaglia. — Prosciutto di maialino marinato al pepe rosa con dressing di olio evo e limone. — Funghi sott’olio all’agro. ●  ~ Primo ~ Timballetto di riso Carnaroli Gran Riserva con asparagi, fonduta di parmigiano e bottarga di uovo. — Mezze maniche […]

10

Dic

Menu di Natale

AUTORE : Alessandro

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Christmas Menu AntipastoTentacolo di polpo in doppia cottura con crema di mandorle siciliane.Tartare di branzino marinato agli agrumi.Mazzancolle al filo croccante con glassa all’aceto balsamico.Quadrotto di tonno laccato al miele con cipolla rossa caramellata. ●  PrimoTimballino di riso con zucca rossa, quadrucci di pesce spada e scampo al vapore.Paccheri trafilati al bronzo con ragù di […]

10

Dic

Menu di Capodanno

AUTORE : Alessandro

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New Year Menu BenvenutoCrostini degli chef accompagnati da Cuveé di Catarratto e Grillo Tenute Orestiadi Pizzicanti Sicilia IGP. Antipasto Tartare di salmone al pepe rosa ed erba cipollina.Noce di capasanta scottata su crema di finocchio.Carciofo con caponata di polpo e sfogline di mandorle siciliane tostate.Ostriche Gillardeau in purezza. PrimoTimballino di riso allo champagne con gamberi […]