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25

Nov

Menu di Natale

AUTORE : Alessandro

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Christmas Menu AntipastoCannolo croccante ripieno di tartare di Fassona con senape in grani e maionese di ceci. Porchetta di maiale su cipolla dorata in agrodolce. Carciofo contadino arrosto su fonduta di Ragusano. ●  PrimoRavioli fatti a mano dagli chef ripieni di zucca rossa conditi con funghi porcini freschi e tartufo nero di Petralia. ●  SecondoStracotto […]

25

Nov

Menu di Capodanno

AUTORE : Alessandro

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New Year Menu Benvenuto Flûte di Cuvée siciliano. Focaccina con salmone marinato all’erba cipollina. Focaccina con spuma di ricotta fresca e cipolla rossa in agrodolce. Degustazione di Antipasti Capasanta gratinata al pane aromatico.Tortino tiepido di funghi porcini freschi e ricotta con gambero rosso marinato.Scampo crudo con microverdure marinate all’olio di sesamo e lamine di tartufo […]

13

Mar

Menu di Pasqua

AUTORE : Alessandro

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Easter Easter Menu ~ Antipasto ~ Magatello di vitello cotto al punto rosa con salsa tonnata. Caponata di carciofi di Cerda. Finto raviolo croccante con asparagi e vastedda del Belice DOP. ●  ~ Primo ~ Timballino di riso carnaroli con piccole verdure primaverili su vellutata dizucca e lardo pancettato croccante. Cannelloni ripieni di ricotta e […]